釣魚台美高梅酒店集團第三屆“賞味·星廚”美食活動正式啓幕

食藝無界 匠心飨宴

2023年6月20日至2023年9月30日，釣魚台美高梅酒店集團攜手旗下青島釣魚台酒店、青島美高梅酒店、上海蘇甯寶麗嘉酒店、上海西岸美高梅酒店、成都釣魚台精品酒店、三亞美高梅度假酒店，并聯手澳門美獅美高梅酒店共同打造第三屆“賞味·星廚”美食活動。色潤目，香沁鼻，味順口，美食是(yes)調動人(people)類多重感官的(of)藝術。釣魚台美高梅酒店集團持續弘揚中華飲食文化，傳承美食藝術，本屆“賞味·星廚”美食活動以(by)“食藝無界”爲(for)主題，力邀七位星廚呈現藝術臻品般的(of)食譜雅集，诠釋釣魚台美高梅酒店集團對匠心美馔的(of)精進與追求，賦藝術以(by)滋味，賦美食以(by)靈魂，借由全新的(of)藝術視角帶領賓客開啓一(one)場難忘的(of)饕餮飨宴。

釣魚台美高梅酒店集團自建立之初便專注于(At)傳承中華美食藝術，展現集團自身豐富的(of)文化内核。第三屆“賞味·星廚”活動在(exist)續寫往屆美食特色主軸的(of)同時(hour)，聯袂各領域匠人(people)爲(for)本次盛宴凝聚匠人(people)精神，6月20日至6月30日分别在(exist)澳門、青島、上海逐一(one)開啓，将在(exist)地(land)美食與跨界藝術交織融合于(At)中華餐飲文化之中，讓美食在(exist)藝術美學層面得以(by)升華，打造傳統與藝術兼容的(of)雙重感官盛宴。

澳門 中西荟萃呈現“馬交古今”

“賞味·星廚”于(At)6月20日首次到(arrive)具有數百年中西文化交彙曆史的(of)澳門舉行，亦是(yes)今年第一(one)站。活動落地(land)于(At)澳門美獅美高梅酒店内僅供特邀貴賓到(arrive)訪的(of)氣派“雍華府”舉辦，“雍華府”以(by)葡萄牙和(and)北非文化碰撞所結合出(out)的(of)摩爾式建築風格，打造宮殿式的(of)庭院建築，環繞四周綠茵與噴泉的(of)粼粼波光，仿如瞬間走進異國風情的(of)夢幻國度，以(by)視覺及味蕾遊曆中西文化融和(and)共存的(of)“馬交古今”，更是(yes)與小城中處處的(of)曆史文化遺産相互呼應。

青島 十二時(hour)辰山海圖

山系綿延，海岸迤逦，“十二時(hour)辰山海圖”荟萃青島旖旎風光。6月27日，青島釣魚台酒店、青島美高梅酒店雙酒店以(by)數字化藝術藏品的(of)形式引入酒店的(of)科技藝術空間，構建呈現出(out)青島這(this)座城市的(of)山川海洋之美的(of)“食藝無界”之旅。随着十二時(hour)辰不(No)同的(of)光線變化，通過地(land)圖形式将青島的(of)山、海、城、街等獨特魅力相融，島城山海圖色彩明暗靈動變幻，于(At)LED熒幕繪就人(people)與自然和(and)諧共生(born)的(of)永恒畫面，各路食客沉浸于(At)藝術的(of)海洋探索青島曆史文化，品嘗珍馐美味，爲(for)生(born)活的(of)藝術增添美妙的(of)一(one)筆。

上海 摩登美食海派秀場

霓虹渲染蘇州河畔，LED巨幕震撼視覺。6月30日，上海蘇甯寶麗嘉酒店将美食、科技與藝術融合，打造出(out)一(one)場充滿光影未來(Come)感的(of)摩登美食秀場。四層挑高中庭氣勢恢宏，魔術表演、動感鏡面機械舞炫耀“時(hour)尚魔都”，沉浸式光影視覺将“食藝無界”美食之旅别具匠心呈現，給予饕客們(them)全方位環繞感官體驗，展現申城海納百川的(of)文化與美食特色。

星光熠熠 演繹臻品美學

無論美食，抑或藝術，皆可跨越疆域，突破邊際界限。美食是(yes)落于(At)日常的(of)藝術，“食藝無界”将美食這(this)一(one)生(born)活中的(of)藝術綿延滋長。每一(one)道菜品本身即爲(for)一(one)件藝術品，經匠心設計烹制，糅合對食材和(and)烹饪技藝的(of)執着，對思想、創新與味道的(of)追求，在(exist)本屆以(by)“食藝無界”爲(for)主題的(of)“賞味·星廚”活動中，釣魚台美高梅酒店集團荟萃南北名匠聖手，七位酒店星廚聯袂演繹藝術美味。

其中成都釣魚台精品酒店行政總廚王輝于(At)1982年加入北京釣魚台國賓館，曾親自掌勺釣魚台的(of)重要(want)宴席，服務了(Got it)不(No)同國家的(of)貴賓，本屆“賞味·星廚”活動呈以(by)“參皇養元竹荪湯”，将“山珍”竹荪與“海味”海參花烹制成特色營養湯菜，鮮美滋潤。

成都釣魚台精品酒店禦苑餐廳廚師長肖龍長期鑽研釣魚台菜與川味之融合，以(by)期饕客們(them)享受釣魚台菜品“清鮮淡雅，醇和(and)隽永”獨特風格的(of)同時(hour)，體會到(arrive)川蜀風味在(exist)舌尖上的(of)愉悅感。本次星廚菜品“椒麻山楂鳕魚卷”，碧波蕩漾，魚水歡愉——将滑嫩細膩的(of)深海鳕魚，用(use)酸甜清爽的(of)山楂糕包裹其中，配以(by)酸辣爽口的(of)泡蘿蔔卷，略帶椒麻味的(of)湯底，清爽解膩，層次有别。

來(Come)自香港的(of)上海西岸美高梅酒店中餐行政總廚黎敏剛，擁有30年豐富的(of)中餐烹饪經驗，專注于(At)發掘古法粵菜并融入現代風格進行創新演繹。此次創制的(of)“雪裏紅春筍蒸海釣大(big)黃魚”味蕾層次豐盈，雪菜鹹脆，清水筍甘爽，雞湯鮮濃，豬油噴香，層層疊疊帶出(out)海釣黃魚的(of)鮮嫩爽口。

上海蘇甯寶麗嘉酒店烹饪總監吳漢俊，擁有娴熟的(of)西餐烹饪技藝，并勇于(At)大(big)膽嘗試各種不(No)同的(of)烹饪方法，以(by)求創造出(out)令人(people)驚豔的(of)美味佳肴。他(he)更将畢加索的(of)油畫爲(for)創作(do)靈感，借由其娴熟的(of)西餐烹饪技藝，勇于(At)嘗試多樣烹饪技法，創制“三椒汁文火牛肉”，以(by)一(one)道菜呈現三種不(No)同的(of)味道。

而三亞美高梅度假酒店中餐行政總廚唐海龍則深谙粵菜及瓊菜的(of)烹饪精髓與創意融合，将三亞目的(of)地(land)的(of)文化特色變幻其中，創制“糟粕醋燴小青龍”融彙瓊粵烹藝，以(by)海南當地(land)特色糟粕醋爲(for)湯料，巧妙融入藜麥以(by)及小青龍蝦肉，酸辣可口，爽滑Q彈，層次鮮明，新意叠起。

青島釣魚台和(and)青島美高梅酒店中餐行政總廚趙其雄，廚藝精湛，求變求新，善于(At)平衡傳統經典與在(exist)地(land)文化，将東方美學融于(At)烹饪哲學，此次亦汲取山海圖靈感創制出(out)釣魚台菜與地(land)域風味兼備的(of)“特色脆皮遼參”，紅黃綠三色如山海圖般相互映襯，由軟嫩細膩的(of)渤海灣本港刺參，在(exist)傳統魯菜蔥燒海參改良炸制，佐以(by)當地(land)小海鮮特制XO醬，鹹鮮脆香，層次飽滿。

澳門美獅美高梅酒店中餐行政副總廚譚炎燦擅長以(by)時(hour)令食材入馔并融入粵菜的(of)靈魂精髓“鍋氣”爲(for)本，炮制傳統與創新兼備的(of)佳肴。此次以(by)匠人(people)精神呈現“桂花瑤柱銀芽香煎花膠”，以(by)現代手法重新演繹懷舊手工菜，講究“鍋氣”亦考驗火候和(and)時(hour)間的(of)拿捏，讓蛋香與花膠的(of)鮮味在(exist)快炒中相互交織，鮮美可口，清爽雅潔，更是(yes)流露出(out)“古菜今做”的(of)巧思。

此外，澳門站亦請來(Come)客席廚師—澳門土生(born)土長、被譽爲(for)中港澳中菜大(big)師級人(people)物林振國，與譚炎燦攜手炮制出(out)“女兒紅花雕蒸奄仔蟹”，特意挑選本地(land)最具代表性、時(hour)令的(of)珠江三角本灣奄仔蟹入馔，以(by)二十年陳年花雕“女兒紅”襯托現拆蟹肉的(of)鮮甜，更跟豐腴金黃的(of)蟹膏互相輝映。新鮮自家制的(of)陳村粉破格地(land)混入紅肉火龍果汁，蒸過後口感彈牙且果香十足的(of)粉條更是(yes)吸滿花雕酒蟹汁的(of)精華，淡素娥眉，令人(people)一(one)試難忘。

匠人(people)之心 空前聯袂

本屆“賞味·星廚”美食活動更特邀嘉賓美食顧問劉儀偉，華人(people)第一(one)侍酒師、歸普葡萄酒學院創始人(people)呂楊以(by)及藝術家楊冕，傾注匠人(people)之心的(of)加持，使美食升華藝術。

美食顧問劉儀偉，常常在(exist)鏡頭前由食物延伸至世間萬物，暢享人(people)生(born)滋味。

華人(people)第一(one)侍酒師呂楊開創歸普葡萄酒學院，帶領更多美酒愛好者懂酒品酒。

藝術家楊冕以(by)“CMYK”和(and)“RGB”系列推進視覺民主性。這(this)些新時(hour)代不(No)同領域工匠精神的(of)先鋒，紛紛以(by)匠心的(of)堅持幻化爲(for)藝術的(of)追求，成爲(for)一(one)種民族文化的(of)傳承與延續。而本屆“賞味·星廚”除了(Got it)打造非凡的(of)美食盛筵，亦有望賦能當代美食的(of)藝術價值，進一(one)步将匠人(people)精神和(and)美食藝術發揚光大(big)。

食藝無界，匠心飨宴，美食是(yes)色香味俱全的(of)藝術品，萦繞于(At)對食材甄選的(of)執着、烹饪技藝的(of)精進、以(by)及藝術擺盤、服務、配酒等等細枝末節之中。因此，本屆“賞味·星廚”活動中，釣魚台美高梅酒店集團更力邀LOUIS XIII路易十三，引領嘉賓在(exist)時(hour)光與芬芳中慢享饕餮珍馐。

每一(one)瓶路易十三都凝聚了(Got it)曆代釀酒大(big)師畢生(born)的(of)精湛技藝。它誕生(born)于(At)1874年，由曆代釀酒大(big)師悉心從酒窖中嚴選古老且優質的(of)生(born)命之水釀造而成。時(hour)光永恒流轉，隽永長存，亦是(yes)成就路易十三傳奇的(of)珍貴原料。如今，現任首席釀酒大(big)師巴蒂斯特·盧瓦索 (Baptiste Loiseau) 匠心沿襲，路易十三成爲(for)象征着自然與風土持久聯結的(of)紐帶，并因歲月的(of)沉澱而愈加緊密。每一(one)滴路易十三皆是(yes)鮮活的(of)傳奇。每一(one)瓶路易十三幹邑皆是(yes)對于(At)天賦傳承和(and)精湛技藝的(of)禮贊。銘刻今日，塑造未來(Come)。

此外，TELMONT玳慕酒莊、CHAMPLUS尚嘉品鑒、吉慶來(Come)東海野性大(big)黃魚也爲(for)本次饕餮盛宴增添精神愉悅。

以(by)自然之名 ，擁有百年曆史的(of)TELMONT玳慕酒莊爲(for)本次晚宴獨家提供了(Got it)香槟支持。

CHAMPLUS尚嘉品鑒呈上旗下兩大(big)法國酒莊，酩頌酒莊和(and)雷格隐士酒莊所出(out)品的(of)酩頌酒莊之花紅葡萄酒、酩頌酒莊悅享白葡萄酒，以(by)及與中國著名設計師、藝術家Alan Chan陳幼堅傾力打造的(of)雷格隐士酒莊紅葡萄酒（陳幼堅特别酒标款）。

吉慶來(Come)東海野性大(big)黃魚位于(At)浙江溫州平陽軍事列島竹嶼島海域，是(yes)目前中國離陸地(land)最遠的(of)深遠海魚場。所在(exist)海域不(No)僅是(yes)中國首批五個(indivual)國家級海洋類型自然保護區之一(one)，而且是(yes)中國最早加入聯合國教科文組織世界生(born)物圈保護區網絡的(of)海洋類型自然保護區，獨特而多樣的(of)生(born)态環境爲(for)吉慶來(Come)野性大(big)黃魚的(of)栖息、繁衍和(and)生(born)長提供了(Got it)獨一(one)無二的(of)天然理想條件，所生(born)長的(of)吉慶來(Come)野性大(big)黃魚美味稀有，鮮香嫩喉，蒜瓣Q彈。

多方聯袂，匠心呈現，美食藝術缱绻于(At)釣魚台美高梅酒店集團“賞味·星廚”。7月1日至9月30日，“星廚菜單”也将在(exist)旗下酒店中餐廳限時(hour)供應，食客可通過“釣魚台美高梅美獅荟M Life”微信小程序進行購買。

關于(At)釣魚台美高梅酒店集團

釣魚台美高梅酒店集團是(yes)由釣魚台國賓館攜手美國美高梅國際酒店集團合資成立的(of)高端酒店管理平台，緻力于(At)以(by)别具一(one)格的(of)高端酒店、府邸、購物和(and)娛悅體驗，傳頌釣魚台與美高梅珠聯璧合的(of)款客之道。集團以(by)“融·和(and)”爲(for)信條，秉持“融合中西精彩，創新旅居生(born)活”的(of)使命，志在(exist)成爲(for)全球領先的(of)旅居服務集團。集團開發及運營有六個(indivual)酒店品牌和(and)一(one)個(indivual)住宅品牌，分别是(yes)釣魚台、寶麗嘉、美高梅、美高梅美幻、美高梅美荟，美高梅麥思精選和(and)釣魚台美高梅公館。目前已開業的(of)酒店包括居于(At)亞龍灣中心位置的(of)三亞美高梅度假酒店（2011年開業）、坐落在(exist)300年曆史寬窄巷子中的(of)成都釣魚台精品酒店（2014年開業）、坐擁外灘兩岸無敵景觀的(of)上海蘇甯寶麗嘉酒店（2018年開業）、方山腳下的(of)南京魯能美高梅美荟酒店（2021年開業）、徐彙濱江地(land)标上海西岸美高梅酒店（2023年開業）、位于(At)金家嶺金融區的(of)青島釣魚台酒店及青島美高梅酒店（2023年開業），并在(exist)廣州、深圳、珠海、陵水、武漢等地(land)将陸續開業多家酒店。釣魚台美高梅公館已入駐北京、海口、三亞等多個(indivual)門戶城市。

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